Как минимизировать потери в магазине

Содержание

Как минимизировать потери в спотах против сет-майнеров?

Как минимизировать потери в магазине

Спот, в котором ваш оппонент флопает сет – один из самых худших вариантов развития покерной раздачи, особенно, когда на префлопе у вас достаточно сильная стартовая рука. Сделать так, чтобы вашим оппонентам не вскрывали сеты, к сожалению, невозможно. Однако, минимизировать потери в подобных ситуациях более чем реально.

Очевидно, что когда игрок пытается подстроиться под определенный сценарий раздачи, ему приходится существенно отклоняться от привычной стратегии игры. Флопнутый сет – большая радость для каждого игрока: и для вас, и для ваших оппонентов.

Но они существенно могут повлиять на количество выигранных или проигранных денег в отдельно взятой игровой сессии. Если вы задаетесь вопросом, как можно минимизировать потери в спотах против сет-майнеров, то описанные в данной статье аджасты помогут уменьшить влияние этого фактора на показатель вашей прибыли.

Пример раздачи против сет-майнера

Вот вам раздача. Игра идет за 6-макс столом NL100. В самом начале хиро удалось выиграть несколько хороших банков и увеличить стартовый стек в $100 до $160. В очередной раздаче в позиции UTG ему сдают карманных королей, и он делает стандартный оупен-рейз в $2.5. Все, кроме агрессивного игрока на катоффе, отправляют карты в пас, катофф делает колл.

На флопе появляются . Хиро ставит контбет в $4, игрок на катоффе рейзит до $11. Принимая во внимание тот факт, что игрок действует в агрессивной манере и будет рейзить в подобных спотах достаточно часто и с широким диапазоном, хиро решает сделать колл.

На терне появляется . Хиро не хочет давать катоффу бесплатно смотреть карту на ривере, которая может закрыть потенциальное флеш-дро, и ставит второй баррель – $22. Катофф берет некоторое время на размышление и делает колл. После подобного мува хиро почти уверен, что у его оппонента флеш-дро.

Ожидаемый финал

Ривером открывается еще одна двойка . Очень хорошая карта для хиро, которая не влияет на структуру доски и никак не усиливает руку из диапазона оппонента. Но все равно у хиро есть некоторые сомнения. Вполне возможно, что игрок на катоффе мог подобным образом заслоуплеить сет на флопе или даже две пары с двойкой, которые теперь усилились до фулл-хауса.

Хиро все же решает ставить вэлью-бет в $35, в надежде, что у катоффа все-таки не закрылось флеш-дро. Практически моментально катофф ставит олл-ин $55, и у хиро практически не остается сомнений, что он позади. Учитывая шансы банка он делает колл и видит стартовую руку оппонента – .

Уверен, что подобного рода раздачи периодически происходят с каждым. Они оставляют достаточно неприятный осадок, и мысленно игрок еще не раз возвращается к ней во время игровой сессии. Есть ли какой-то вариант защитить себя от таких раздач? Какого-то универсального способа, который раз и навсегда уберег бы вас от сет-майнеров, скорее всего, нет.

Однако, чтобы минимизировать потери в спотах против сет-майнеров можно внести некоторые корректировки в свою игру. Подробнее о них будет написано далее.

Увеличьте размер оупен-рейза

В описанном примере хиро с карманными королями из UTG делает оупен-рейз в $2.5. Вполне себе стандартное открытие. Не менее стандартным выглядит и колл с карманными пятерками от агрессивного игрока на катоффе, в надежде поймать сет на флопе. К тому же, оппонент видит, что у вас достаточно глубокий стек, и это также является дополнительным стимулом для колла.

Если бы вы сделали оупен-рейз размером не $2.5, а $40, то, скорее всего, оппонент не стал бы делать колл. Но данная линия выглядит чересчур абсурдно.

Можно подойти к увеличению размера оупен-рейза менее категорично и поставить не $40, а $5. Конкретно в данной ситуации, когда у хиро за столом достаточно большой стек, оппонент на катоффе, скорее всего, все равно бы нашел свой колл. Но если бы, к примеру, стек хиро был бы в три раза меньше, и он сделал бы оупен-рейз с UTG в $5, то оппоненту было бы по шансам найти фолд в данном споте.

Играйте с меньшим стеком

SSS-стратегия позволяет минимизировать потери в спотах против сет-майнеров. Когда вы играете с маленьким стеком, то лишаете своих оппонентов возможности выиграть с вас хорошую сумму денег.

Тем не менее, это одно из немногих преимуществ SSS-стратегии перед MSS и BSS. В то время как вы лишаете оппонентов возможности выиграть с вас хорошие деньги, вы также лишаете себя возможности добирать с ваших оппонентов по максимуму.

Отвечайте агрессией на агрессию

Хиро мог бы ответить 3-бетом на рейз от игрока с катоффа. Из подобного розыгрыша можно извлечь сразу несколько дивидендов.

Во-первых, если оппонент отвечает коллом или вовсе 4-бетом, можно будет убедиться, что у него достаточно сильная рука, вполне возможно – сет, и он точно не собирается сбрасывать свои карты. С другой стороны, 3-бет точно заставит его выбросить карты в пас с флеш-дро, и вы не сможете добрать с этого диапазона рук.

Но в целом, подобная линия игры выглядит достаточно плюсовой и не позволит агрессивным игрокам вас эффективно эксплойтить. Конкретно в вышеописанном примере на доске подобной текстуры у игрока на катоффе в диапазоне были и флеш-дро, и сеты. Чаще всего, когда игрок с сетом на флопе получает 3-бет, то он будет стараться и дальше разгонять банк, чтобы как можно скорее сыграть на стек.

Источник: https://PekarStas.com/blog/kak-minimizirovat-poteri-v-spotah-protiv-set-maynerov/

Минимизация продуктовых потерь

≡  29 Декабрь 2018

Как сохранить продукты с наименьшими потерями и облегчить жизнь домашней хозяйки
Лет десять назад у подруги, живущей в Германии, я увидела в морозилке хлеб. Помню, меня это поразило до глубины души. На вопрос: «Зачем?!» — приятельница ответила, что магазины у них открыты лишь до 17 часов, в выходные закрыты (сейчас ситуация изменилась) и после работы хлеба купить негде. Поэтому она всегда держит про запас батон или булочки, которые запекает потом в духовке или греет в тостере.

Нам, конечно, в этом смысле проще — круглосуточных магазинов хватает. Но мода замораживать все подряд распространяется быстро. Хозяйки не только заготовки на зиму делают, но и полуфабрикаты собственного изготовления. Например котлеты, блинчики с начинкой, овощные смеси, пирожки, пиццы. Даже супы морозят. При современном ритме жизни это очень удобно: раз в месяц наготовил — потом достаешь и разогреваешь. Уж точно вкуснее, чем покупные готовые блюда.

— Чтобы сохранить наибольшее количество ценных элементов и витаминов, заморозка должна быть шоковой, то есть быстрой и при температуре -30 — -40 °С, — объясняет врач-диетолог Валентина Ковалевская. — В домашних условиях такое сделать сложно, в наших морозилках всего -18 °С. Но все равно это лучше варки или маринования. И потом: вот сделали вы варенье из ягод. Витамины при термообработке ушли, сахара в продукте полно.

А из замороженных хоть компот варите, хоть морс делайте, кладите их в творог или в начинку для пирогов. Полезно и разнообразно. Только не держите еду в морозилке годами. Казалось бы, бактерии при низких температурах не размножаются, поэтому хранить продукты можно вечно. Нет.

Читайте также  Виды и назначение путей эвакуации

Со временем портится их структура и вкус, мясо и рыба начинают расслаиваться, ягоды становятся мягкими, овощи при готовке превращаются в пюре, а в икре появляется много тузлука.

Рыбу потрошим, сыр трем

* Мясо режьте на порционные или такие куски, которых вам хватит на один раз.

* Пельмени, котлеты, блинчики замораживайте на тарелке, присыпанной мукой, а потом уже складывайте в пакет.

* Ягоды, овощи и фрукты сначала просушите.

* Продукты укладывайте плотно, воздух из пакета выпускайте максимально.

* Супы и готовые блюда удобно хранить в пластиковых контейнерах, желательно порционных. Только не наливайте под завязку: жидкость при замораживании расширяется и занимает больший объем.

* Зелень лучше нарезать, потом можно будет брать щепотку, а не отковыривать мерзлый пучок.

* Рыбу желательно выпотрошить, удалить плавники.

* Молочные продукты замораживать можно, но лучше не злоупотреблять. Они расслаиваются, теряют вкус. Исключение — творог. И еще тертый сыр, который можно использовать для пиццы.

* Никакой стеклянной тары! В морозилке она лопнет.

* Не забывайте подписывать упаковки! Это только кажется, что по виду вы поймете, где у вас что. Потом будете корить себя за недальновидность. Кроме того, ставьте дату.

Важно знать!

Чем медленнее продукт размораживается, тем лучше. Идеально — в холодильной камере. Если нужно чуть быстрее, положите в холодную воду. Самый вредный, хотя и быстрый способ: микроволновка.

Снег на продажу

При низкой температуре продукты лучше сохраняются — это люди поняли еще в древности. Проблемой было сберечь лед или снег, особенно в жарких странах. Когда придумали холодильник и у кого подсмотрели метод шоковой заморозки — перед вами вся история продуктов из морозилки.

кулинария • полезное • продукты • советы • хранение

Источник: http://oppps.ru/minimizaciya-produktovyx-poter.html

Как снизить потери от воровства в магазине

roznicyРассказал retail.ru Игорь Чумарин, эксперт  ECR-Rus в области предотвращения потерь:

– Игорь, почему такое очевидное решение, как усиление охраны не позволяет сократить потери?

 – Как правило, сети нанимают частное охранное предприятие, которое просто следит за порядком, может предотвратить или отследить очевидные случаи воровства среди покупателей и сотрудников. Однако есть масса скрытых, не явных ситуаций, в которых у персонала есть возможность для воровства. И все они находятся вне зоны влияния ЧОПа: контроль персонала, товародвижения, денежных средств — он как был, так и остается на самих линейных сотрудниках, либо на менеджерах.

То есть на тех, кто, собственно, и ворует. Например, в одной из сетей, которую я консультировал, работали контролеры, которые проверяли магазины. Как это ни парадоксально, подчинялись они самим директорам магазинов. Абсурдная ситуация – они должны были контролировать тех, кто им платит зарплату. Но даже если грамотно организовать субординацию между администрацией магазина и контролерами, все равно это не панацея от потерь.

Важно выявить изъяны в бизнес-процессах, которые дают возможность для злоупотреблений.

 – Какие, например?

 – В первую очередь надо разбираться в технологиях товародвижения и документооборота. Очень распространенная ошибка – это организация приемки товара ночью, когда никто документами не занимается.

То есть грузчики принимают товар ночью, а менеджеры, которые должны оформлять документы по этим поставкам и вводить информацию в систему учета товаров, приходят только утром.

Результат этой ситуации – это полуразобранные коробки, что-то уже стоит на полках в торговом зале, что-то нет, какие-то товары оприходуют повторно, возникает бардак и растут потери.  Если товар не заведен в систему – штрих-код не считывается, возникают конфликты на кассе, это ведет к еще большим потерям.

 – Как в таком случае поступить? Ведь многие сети, особенно расположенные в центре города, не могут обойтись без ночной приемки.

 – Время на фактическую приемку товара и введение его в систему должно быть жестко ограничено. Причем важно давать не сутки-или двое, а ставить жесткое правило – оприходовать до 12 часов следующего дня. Ведь чем больше времени дается на какую-то процедуру — в частности на приемку товара — тем больше в ней бардака, то есть потерь. 

Если накладная по истечении указанного срока не заведена в систему учета, она приходуется автоматически. Если есть какие-то недостачи — это проблема директора и его материальная ответственность. Это обычная ситуация, которая заставляет людей работать быстро. А быстро — значит, эффективно.

 – Какие еще бывают типичные изъяны в документообороте?

 – Распространенная ситуация — прием рукописных накладных или каких-то рукописных исправлений в накладные. Допустим, приезжает машина со склада или распредцентра сети. Если чего-нибудь не хватило, сборщик заказа на складе вручную из накладной этот товар вычеркивает, ставит фактическое число, и это отправляется в магазин.

При этом на складе эти остатки не поменялись, потому что никто не проверил накладную перед отправкой машины и не перенес эти изменения в систему учета склада. И в магазине рукописным исправлениям верят. А на самом деле водитель, зная о возможности рукописных исправлений, может из машины что-то вынуть, так же точно вручную вписать какое-то исправление, расписаться и все «шито-крыто».

Одна из важных средств борьбы с потерями – это запрет на какие бы то ни было рукописные документы или исправления. Все должно быть только в печатном виде.

Еще одна возможность для злоупотреблений: приезжает водитель, у него два экземпляра накладных,  один экземпляр он относит оператору, который начинает забивать в систему учета эти данные из накладной, чтобы как будто бы не терять время. А по другому экземпляру водитель передает товар приемщику.

После того, как все исправления внесены — излишки, недостача, брак и так далее — после этого приемщик говорит, что будет в зал выносить товар, отдает водителю накладную с исправлениями, чтобы тот отнес оператору для внесения в систему учета. Пока водитель несет откорректированную накладную, все исправления исчезают.

Потому что он достает третий вариант накладной, подкладывает ее, подделывая подпись приемщика, передает оператору, говорит, что все нормально.

 – Как устранить такую проблему?

 – Что обычно должно делаться: берется два экземпляра накладной, один экземпляр у экспедитора, второй — у приемщика. Они их сверяют с фактической партией товара. Если обнаружился какой-то излишек, они на месте в документах исправляют тут же. После этого в двух экземплярах расписываются.

 – Наверняка много возможностей для злоупотреблений возникает и на кассе.

 – Да, причем они образуются даже в тех сетях, где установлены современные системы учета и кассовые программы. Например, на многих кассах, чтобы не сканировать несколько единиц одинакового товара, сканируют только один, а затем умножают на количество единиц. Но дело в том, что умножить можно не только на целые числа, но и на дробные, что сразу же снижает стоимость в чеке.

Представьте ситуацию – человек приносит на кассу товар, и кассир, который с ним в сговоре, пробивает товар и умножает на 0,01. В результате вместо 100 рублей покупатель платит 1 рубль и спокойно уходит. То же самое со скидками – когда кассир имеет возможность вручную на кассе фиксировать скидку, что потом сложно проконтролировать. Или, например, аннулирование чека. Обычная, всем известная рисковая операция.

В ряде кассовых программ мы даже не увидим, какой чек был аннулирован, на какую сумму, какой товар в этом чеке был.

 – Что здесь можно рекомендовать?

 – Единственная рекомендация – это устранение у кассиров любого функционала, кроме осуществления сделки с покупателем. Больше кассир ничего не должен делать – ни фиксировать скидку, ни аннулировать чек. Все дополнительные операции должен делать либо старший кассир, либо администратор.

 – Но от этого многие уходят, чтобы избежать образования очередей.

 – Это не ускорение обслуживания покупателей, не упрощение процедуры, это многократное увеличение возможности для хищения на кассовой линии. Вообще если показатель потерь высокий (больше 0,7%) важно пересмотреть всю кассовую деятельность. Единственным наиболее правильным и юридически выверенным инструментом поймать кассира с поличным на воровстве – это контрольное снятие кассы. Не заснято на камеру, а только внезапное снятие кассы «вживую».

Читайте также  Что означает термин вредный производственный фактор

Впрочем, любой контроль, штрафы, наказания важно сочетать и с мотивационными инструментами, поощрениями. Например, в одной из сетей я проверял и работу кассового отдела, и систему товародвижения.

И там была введена прогрессивная система мотивации,  когда за снижение потерь на определенный % в течение определенного срока  (например, по 0,1% в месяц) и служба безопасности, и сами сотрудники магазина получали достаточно приличный бонус — примерно 15-20% от дохода. Это была существенная прибавка к окладу.

Да, бонусы привели к некоторому увеличению расходов на ФОТ, зато в течение четырех месяцев удалось снизить потери с 1,6% практически до 0,6%.

|

roznicyВ сомнительной премии «Антибренд года — 2010» в номинации «Сеть продуктовых магазинов» первое место заняла X5 Retail Group, которой принадлежат «Перекресток», «Копейка», «Карусель» и «Пятерочка». По данным опроса, магазины зарекомендовали себя как продающие просроченную перефасованную продукцию.В номинации «Торговые сети и супермаркеты» «победила» сеть «Эльдорадо».Лайновой бытовой техникой были выбраны пылесосы Kirby, стоимость которых превышает 100 тысяч рублей.»Потребительскую Малину» в категории «Интернет и телекоммуникации» получила компания «Акадо» — «за несоответствие стоимости своих тарифов качеству предоставляемых услуг».»Антибрендом» в сфере страхования названа компания МАКС — за введение в заблуждение своих клиентов с целью оставить их без законных страховых выплат.«Антибренд года — 2010» учрежден Обществом защиты прав потребителей и движением Потребители.ру.Уже появились и отклики на номинации.»Оценка создателей «Антибренда» — «низкое качество товаров» — вызвала недоумение сети «Эльдорадо», сообщил пресс-секретарь компании Павел Олеянчук, — …формулировка откровенно выглядит надуманной, если не сказать провокационной…».В свою очередь, провайдер «Акадо» не исключает, что обратится в суд, сообщил руководитель пресс-службы компании Денис Рычка.

retailer.ru.

Источник: https://roznicy.livejournal.com/5174.html

Кассир ворует, что делать

Почти 50% всех потерь магазина — это воровство сотрудников. В середине августа закончился суд над кассиром аптеки в Свердловской области: всего за два года женщина украла 1,6 млн рублей (Заметка в уральском АиФе). Супермаркеты закладывают в стоимость товара такие риски, но для небольшого магазина с минимальной наценкой такие потери оказываются неподъемными.

Сотрудники могут воровать как в торговом зале, так и на кассе. Сегодня расскажем, как уменьшить потери на кассе.

Причины

В сетевых магазинах в больших городах кассиры могут рассчитывать на 30-35 тысяч рублей. В небольших магазинах официальный заработок за месяц — от 10 до 18 тысяч рублей.

Причина воровства не в людях, а в обстоятельствах. Кассир — это одна из самых низкооплачиваемых профессий: с месячной зарплатой от 10 до 30 тыс рублей. Через руки кассира ежедневно проходят тысячи, если не миллионы рублей. Только патологически честный человек устоит против соблазна «компенсировать» низкую зарплату.

Воровство на кассе

Любая ошибка на кассе — слабое место, которое оборачивается потерями. Невыдача чека опасна не только тем, что кассир присвоит деньги, но и тем, что магазин оштрафует налоговая. Неправильное сканирование штрих-кода — убыток магазина или обман покупателя. Открытие денежного ящика может означать изъятие «лишних» средств.

Суть Схема Чем грозит
Продажа алкоголя в ночное время Кассир продает алкоголь, но не пробивает его через кассу, не отмечает в системе ЕГАИС. Деньги забирает себе — бутылку списывает. Магазин терпит убытки в размере стоимости бутылки. И рискует получить штрафы: — от 200 до 300 тыс. руб. за продажу алкоголя в ночное время.— за торговлю без ККТ — 30 тыс. руб. с 1.02.2017.
Весовой товар с заведомо малым весом Покупатель неправильно взвешивает товар — недовешивает или меняет вес, а продавец этого не замечает. Магазин обворовывают.
Возврат без товара Покупатель возвращает «товар» в пустой коробке, кассир «не обращает на это внимание» и возвращает деньги. Магазин теряет деньги.
Невыдача чека Кассир не выдаёт покупателю чек, а затем отменяет его. Деньги за товар отправляются в карман кассиру. Штраф за невыдачу чека — до 100 тыс. руб.
Отмена последней позиции в чеке Кассир не закрывает чек, а после ухода покупателей отменяет позиции или весь чек. Выручка за проданный товар уходит в карман кассира. Штраф за невыдачу чека — до 100 тыс. руб.

Конечно, все махинации можно вычислить в процессе переучета, но доказать, что сделал конкретный продавец вы не сможете. Камеры не спасают — чтобы найти нарушение придется внимательно просматривать записи нескольких смен.

Как бороться с потерями на кассе

Повышение зарплаты продавцам в какой-то степени поможет справиться с воровством. Но это не панацея — во-первых, не каждый магазин может себе позволить оплачивать труд кассиров по цене выше рыночной, а, во-вторых, гарантию снижения воровства никто не даст. Как мотивировать сотрудников

Тайный покупатель подходит для аудита качества обслуживания. Он поможет выяснить, как ведут себя кассиры с покупателем, обнаружит какое-то разовое нарушение, но не предоставит доказательств систематических нарушений.

Есть вариант хозяину самому встать за прилавок, но в этом случае можно попрощаться с мечтами о развитии бизнеса. На это просто не останется сил.

Найти и устранить источник систематических потерь помогает только постоянное видеонаблюдение, фиксация и анализ происходящего. В супермаркетах этим занимаются целые отделы — просматривают подозрительные события, выявляют нарушения дисциплины, настраивают систему аналитики. Это огромный объем работы, проведение которой стоит больших денег.

PrismaBox подойдет вам

На основе аналитических систем мы разработали коробочное решение для выявления кассовых нарушений — PrismaBox.

Когда владелец магазина открывает программу PrismaBox, он видит отчёт. Ему нужно только просмотреть подозрительные фрагменты и понять, для чего кассир три раза открывал денежный ящик.

Интеграция с кассовыми программами

В основе работы PrismaBox — совмещение данных кассовой программы с видеорядом. Если на кассе совершается подозрительное действие, PrismaBox фиксирует его, данные чека и фрагмент в видеозаписи.

Если кассир обманывает магазин, видеорегистратор сообщит об этом владельцу и предоставит доказательства: время, имя кассира, фрагмент видео и данные чека. PrismaBox совместима с распространенными кассовыми программами: Start, Атол Frontol, Супермаг-УКМ, 1С:Розница.

Работа с IP и аналоговыми камерами

Одно устройство может работать одновременно с 4 или 8 кассами. Для установки PrismaBox вам не нужно менять камеры — она может работать как с IP, так и с аналоговыми камерами.

Простое подключение

PrismaBox просто подключить и не нужно настраивать — достаточно заменить видеорегистратор на устройство. Самые распространенные действия уже внесены в систему: PrismaBox реагирует на возвраты, удаления позиций в чеке и продажу товара с меньшим весом.

Для предупреждения нарушений

PrismaBox помогает не только выявить совершенные кражи, но и предупредить будущие:

«Мы активно используем Prisma в наших булочных. Ежедневно территориальные управляющие, на которых приходится по 5 магазинов, просматривают отчеты программы. Это занимает около 30 минут в день.

Самые частые нарушения — удаление позиции перед закрытием чека или удаление самого чека. С начала активного использования программы, было выявлено 11 случаев воровства, повлекших за собой увольнение. При этом, с каждым кварталом кол-во нарушений снижалось. За последний квартал не было ни одного умышленного нарушения».

Пекарня Вольчека, Сергей

Для защиты персонала

Подключение PrismaBox к IP-камерам помогает защитить магазин не только от махинаций кассира, но и от аферистов, которые приходят под видом покупателей.

«Prisma используем как средство решения спорных ситуаций с покупателями. На видео с IP-камер видно: какие купюры дал покупатель, какие товары отдал продавец и сколько дал сдачи.Еще используем Prisma при расхождениях в товароучетной системе: если мы понимаем, что какого-то наименования не хватает, выбираем все случаи его продажи и ищем, в какой момент могла произойти ошибка.Для нас видеонаблюдение — это возможность защитить провизоров».Аптека «Роксана», Александр Покупатель не прав

PrismaBox — это умный видеорегистратор, который помогает снижать потери.

Подберите систему видеоконтроля PrismaBox для вашего магазина. Подобрать

Источник: https://dreamkas.ru/blog/achtung/

Торговая безопасность изнутри: как сократить потери?

В СССР во времена Перестройки (1980-е годы) в СМИ много писали о несунах — работниках промышленных предприятий, выносивших (воровавших) со своего предприятия материальные ценности (сырьё, продукцию, средства производства…). Когда американцев спросили, как обстоит дело с несунами у них, американцы ответили, что несуны в США малозначимы, зато в США остро стоит проблема магазинных краж.

Прошло чуть более 30 лет и проблема магазинных краж встала перед отечественными сетями со всей своей актуальностью. А актуальность эта подстегивается несколькими очевидными фактами. Во-первых, в нашей стране, даже за весь прошедший период, вряд ли найдется добрые несколько десятков действительно хороших специалистов по предотвращению торговых потерь (здесь и далее я буду употреблять именно этот термин, т.к.

магазинные кражи являются только одним из видов подобных потерь). Во-вторых, магазинные воры и персонал давно уже переросли существующие технические способы защиты товара от краж, а рынок не предлагает никаких кардинально новых решений в этой области.

Наконец, в-третьих, у руководителей, по большей части, отсутствует понимание необходимости предотвращения торговых потерь, а если таковая и есть, то нет осознания способов проведения такой работы.

Читайте также  Бесключевой доступ в квартиру

В настоящей статье автор описывает свой собственный опыт проведения работы по предотвращению потерь в сети универсамов «Славянка» в Ленинградской области. К слову, за четыре месяца, взятых за контрольный период между двумя инвентаризациями, автору, совместно с коллективом «Славянки», удалось добиться снижения торговых потерь в восемь раз.

Начнем с азов или как стать начальником охраны

Первый осмотр магазинов сети особенно не шокировал автора каким-то бардаком (уже был опыт работы в данной области в одной из крупнейших сетей). Обычные проблемы, обычные методы решения. Для начала был налажен пропускной режим, были распределены доступы в зоны приемки товара, к складским помещениям, кассовым узлам, администрации. Режим доступа был раз и навсегда прописан в инструкциях и распорядках, действующих на предприятии. Его несоблюдение влекло за собой жесткие санкции.

Параллельно ликвидировалась и сама возможность к несанкционированным проникновениям, а именно менялись замки, двери, устанавливался оборот ключей и ответственные за него. Контролерам было вменено в обязанности осматривать выносимые, по окончании смены, персоналом сумки и пакеты. Обязанность же предъявлять их к осмотру была прописана у каждого сотрудника в контракте. Контроль и учет рабочего времени, за малым размером точек, осуществлялся путем записи в журнале учета под фиксацию видеонаблюдением.

Введен контроль выносимого мусора. Регламентирована приемка товара.

Параллельно режимной работе, проводилась большая работа с персоналом. Первым же делом все сотрудники и кандидаты на должности были обязаны заполнить специальные анкеты для последующей проверки.

Каждому сотруднику, в интересах сокращения потерь, помимо торговых регламентов были переработаны должностные инструкции и контракты, введена рабочая система материальной ответственности и система депремирования.

В ходе проверки часть сотрудников, что называется, «попала на карандаш», отдельные же лица, по итогам проверки, предпочли быть уволенными самостоятельно. Впрочем, как показали дальнейшие события, пошли сети только в плюс.

Идем дальше или начинаем предотвращать потери

Первейшее дело в области предотвращения потерь — это их анализ. Берутся несколько последних инвентаризаций и на их основе выявляются такие данные как: количество украденного товара и его стоимость, возможные ошибки в учете товара, его пересорт, непроведенные утилизации и пр. Главное же для предотвращения здесь в анализе того, какой именно товар пропадает. Ведь именно зная это можно выстроить четкую линию его защиты.

Анализ данных ничего экстраординарного не выявил, воровали в «Славянке», в основном, как и в иных продуктовых магазинах, алкогольные напитки, сладости, чай, кофе и сигареты. Интересно было другое. По фактам недостач выходило, что «пропадали» сигареты блоками, а напитки ящиками. Это был совершенно четкий дурной звоночек о том, что кражи происходят с непосредственным участием персонала. А, значит, надо было развертывать на предприятии агентурную сеть информаторов. Однако, об этом также пойдет речь позднее.

О защите открытой выкладке товара написано многое. Много больше написано только, пожалуй, про технические средства защиты, которые, к слову сказать, достаточно однообразны и известны магазинным воришкам или шоплифтерам, как они себя называют. Написано мало, но мысль эта является в настоящее время самой разумной, о том как непосредственно размещать защиту на товаре. Западные сети в настоящее время стремятся приобретать для себя товары исключительно со встроенными антикражными датчиками, которые невозможно обнаружить поверхностным осмотром и оторвать.

Аутсорсинг бухгалтерии от 1667 рублей в месяц. Персональная команда для вашего бизнеса: бухгалтер, юрист, налоговик, кадровик и бизнес-ассистент.

В «Славянке» использовалась акустомагнитная защита выкладки. Страдало же количество защищенного товара, правильность размещения защитных датчиков и безопасность размещения самого товара в торговом зале. Отсутствовал сам регламент по антикражной защите товара. не нужно говорить, но таковой регламент был разработан.

За защиту товара были назначены ответственные лица, был разграничен товар по степени защиты в зависимости от стоимости и привлекательности для воровства. Также были назначены лица ответственные за исправность и ежедневную проверку реагирования антикражных ворот.

В дополнение к антикражным воротам было произведено дооборудование входной двери, при котором она блокировалась в случае срабатывания антикражной защиты и не давала похитителю покинуть торговый зал до реагирования контролеров.

В отсутствии встроенной защиты была разработана подробная инструкция о том, как и, главное, где размещать антикражные датчики. В приложенных фотографиях вы можете увидеть, что антикражные датчики стали размещаться на товаре скрыто.

Их стали помещать внутрь упаковок, под крышки, на дно банок, за сгибы, дополнительно усиливать суперклеем, где это необходимо. Это дополнительный труд для работников, но именно такая защита только и может в настоящее время удержать крадунов. На 80% они ее не могут увидеть, поэтому смело крадут и попадаются на кассе.

А количество задержанных воров, поневоле уже создает у магазина определенную репутацию в районе. Туда теперь за легкой наживой не пойдут.

В общем и целом, чтобы резюмировать про воровство посетителями. Это самая простая часть работы и решается она банальной исполнительской дисциплиной контролеров, ответственных за защиту товара и самого персонала в целом. В плане режима (представьте себе крепость) — один вход и выход, на выходе стража. Своих стража осматривает, чужие звенят сами, так как внутри замка все свои и за чужими присматривают. Вот и все, ничего сложного, кроме того, что надо подняться с любимого кресла и заниматься своими сотрудниками.

Проверяем ящики или личная жизнь

Действительно трудно сотрудникам смириться с осмотром сумок на выходе, особенно, если да этого их никто такими мелочами не донимал. Тут главное заставить работать контролеров. Вообще, заставить работать по регламентам — первейшая задача любого руководителя. И очень важно, что в плане безопасности администрация «Славянки» четко выполняла все рекомендации, в иной раз, возможно, даже в ущерб своим собственным идеям. Просто потому, что надо. Потому, что стоял вопрос о закрытии магазинов из-за огромного количества краж.

Осмотр личных ящиков сотрудников — это дело дисциплинирующее. Проводится оно исключительно комиссией, желательно в присутствии хозяина ящичка.Обнаружить тут можно многое и, почти всегда, оно будет числиться в недостаче магазина. Всегда удивлялся, зачем хранить на себя же компромат, потом привык. Видимо менталитет. Полезно, до проверки ящиков, провести беседы с агентурой, выявить подозрительных сотрудников, расставить приоритеты для себя.

Другой момент — это вечерние проверки, а еще лучше — ночные. Тут огромное поле для фантазии. Можно попробовать устроить контрольную закупку алкоголя после 23:00, выручка то через кассу точно не пойдет. Можно посмотреть, как проверяют сотрудников на выходе, многое можно.

Тут мы добрались до касс

Касса — самая интересная часть магазина. Грамотный кассир всегда найдет способ повысить свое благосостояние. Банально не пробьет вам сигареты, известно, что чеки то у нас исторически не смотрят. Но и найти грамотного кассира сложно. Поэтому нужно держать определенный компромисс. идея, что кассы проверять надо, что у персонала должна возникнуть мысль о том, что все возможные пути к махинациям перекрыты. Первейшим здесь делом будет снятие касс (Х-отчеты), т.е. сверка наличности в кассе, а также различные контрольные мероприятия.

Сейчас широкое распространение получили системы контроля кассовых операций, совмещенные с видеонаблюдением. Система позволяет делать аналитику, выявлять непробитый в кассе товар, пересорт иные формы мошенничества кассиров. Это дорого, но полезно. Для не очень богатых фирм есть вариант попроще — берете обычный видеорегистратор и запараллеливаете в него кассовые мониторы, а рядом выводите обзорные камеры с кассового узла. Дешево и сердито.

О методах предотвращения торговых потерь можно говорить очень долго, называть различные области и способы, разрабатывать свои ноу-хау. Разумеется, и автор не мог вложить весь свой опыт в данную статью. Многое осталось за ее пределами. Еще больше было сделано, но даже не отложилось в память. Хороший специалист работает на автопилоте, он знает, что ему делать и как. Удачи вам, и пусть шоплифтеры обходят ваши магазины стороной.

Источник: https://delovoymir.biz/torgovaya-bezopasnost-iznutri-kak-sokratit-poteri.html

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий